Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Ensalada de Jícama con Chile

Bastoncini croccanti di jícama con cetriolo e arancia, conditi con lime, peperoncino in polvere e sale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di jícama
• 1 cetriolo da insalata
• 2 arance
• 2 lime
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Sbucciare la jícama eliminando generosamente la buccia marrone e lo strato fibroso sottostante, poi tagliarla a bastoncini lunghi 5 cm e spessi come una matita.
2. Tagliare il cetriolo a metà per il lungo, togliere i semi con un cucchiaio e tagliare anche la polpa a bastoncini.
3. Sbucciare le arance eliminando anche la parte bianca, ricavare gli spicchi tra le membrane e raccogliere il succo che fuoriesce.
4. Mescolare delicatamente jícama, cetriolo e spicchi d'arancia in una ciotola, poi irrorare con il succo dei lime e il succo d'arancia raccolto.
5. Cospargere in modo uniforme con sale e peperoncino in polvere e mescolare delicatamente, in modo che i bastoncini non si spezzino.
6. Cospargere con coriandolo tritato e servire subito, finché la jícama è ancora croccante.