Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Insalata di Chayote

Dadini di chayote lessati al dente con pomodoro, cipolla e coriandolo, conditi con lime e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 chayote
• 3 pomodori
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperoncino serrano
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 2 lime
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare i chayote, dimezzarli, eliminare il cuore tenero e tagliare la polpa a dadini di 1,5 cm.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi i dadini per 10–12 min., finché si lasciano infilzare facilmente col coltello ma restano ancora nettamente al dente.
3. Scolare i dadini, raffreddarli subito sotto acqua fredda e lasciarli sgocciolare bene su un canovaccio, così il condimento aderirà meglio in seguito.
4. Dimezzare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini, tritare finemente la cipolla rossa e tagliare il peperoncino serrano ad anelli sottili.
5. Mescolare il succo di entrambi i lime con l'olio d'oliva, l'origano sbriciolato, sale e pepe e amalgamare tutto delicatamente con i dadini di chayote.
6. Cospargere di coriandolo tritato, lasciar insaporire in fresco per 15 min. e servire freddo come contorno per grigliate.