Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Insalata di Avocado e Pomodoro

Spicchi di avocado e pomodori maturi con cipolla rossa, coriandolo e origano, conditi solo con lime e olio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 avocado maturi
• 500 g di pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 2 lime
• 4 cucchiai di buon olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 peperoncino serrano
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi, mescolarla con il succo di un lime e un pizzico di sale e lasciarla riposare 10 min., finché diventa morbida e rosa pallido.
2. Tagliare i pomodori in spicchi di circa 1 cm, eliminando grossolanamente i semi, e salare leggermente gli spicchi.
3. Dimezzare gli avocado, togliere il nocciolo, prelevare la polpa con un cucchiaio e tagliarla in spicchi di spessore uniforme.
4. Tagliare il peperoncino serrano ad anelli sottili e sbriciolare l'origano tra le dita sopra gli ingredienti, per liberarne l'aroma.
5. Disporre pomodori e avocado alternati su un piatto piano, distribuire sopra la cipolla marinata col suo succo di lime e irrorare con l'olio d'oliva.
6. Cospargere con anelli di peperoncino, foglie di coriandolo, sale marino grosso e pepe, guarnire con gli spicchi di lime rimasti e servire subito.