Cucina Indiana · Insalate e Mezze

Chana Chaat

Insalata fredda di ceci con cipolla rossa, pomodoro, cetriolo, chaat masala e molto succo di lime.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g ceci (cotti, sgocciolati dal barattolo)
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 2 peperoncini verdi
• 2 cucchiaini di chaat masala
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 lime
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1/2 mazzetto di menta
• sale

Preparazione

1. Sciacquare i ceci, scolarli bene e tamponarli con carta da cucina, perché l'insalata in seguito non risulti acquosa.
2. Tostare il cumino in padella asciutta per 1-2 min. finché profuma di nocciola, e pestarlo grossolanamente nel mortaio.
3. Tagliare cipolla, pomodori privati dei semi e cetriolo sbucciato e privato dei semi in cubetti uniformi di circa 5 mm, tagliare i peperoncini ad anelli sottili.
4. Tritare finemente coriandolo e menta e unirli alle verdure insieme ai ceci.
5. Correggere di sapore con il cumino tostato, il chaat masala, il succo di entrambi i lime e il sale: l'insalata deve avere un sapore decisamente acidulo.
6. Lasciare insaporire almeno 10 min., correggere ancora di sapore prima di servire e disporre ben freddo in ciotole.