Cucina Indiana · Insalate e Mezze

Samosa Chaat

Samosa spezzate sommerse sotto un curry speziato di ceci, yogurt freddo e due chutney.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 samosa (ripiene di patate, pronte o surgelate)
• 500 g ceci (cotti, sgocciolati dal barattolo)
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 2 cucchiaini di chana masala (in alternativa garam masala)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 300 g yogurt
• 4 cucchiai di chutney al tamarindo
• 3 cucchiai di chutney menta-coriandolo
• 2 cucchiaini di chaat masala
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 3 cucchiai di olio

Preparazione

1. Cuocere le samosa in forno o friggitrice secondo le istruzioni della confezione finché sono dorate e croccanti e tenerle in caldo fino al momento di servire.
2. Tagliare finemente la cipolla a cubetti, tagliare a cubetti i pomodori e tritare il coriandolo.
3. Scaldare l'olio in una pentola, tostare i semi di cumino per 30 sec. finché scoppiettano, poi far dorare la cipolla per 5 min.
4. Aggiungere pomodori e chana masala e far restringere 6-7 min. finché si forma una massa densa, poi incorporare i ceci con 200 ml di acqua e far sobbollire 10 min.; schiacciare alcuni ceci sul bordo della pentola perché il curry si leghi.
5. Mescolare lo yogurt con un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fino a renderlo liscio e versabile.
6. Mettere le samosa calde in piatti fondi, romperle grossolanamente con il dorso del cucchiaio, versarvi sopra il curry di ceci, coprire con yogurt e i due chutney e servire subito cosparse di chaat masala e coriandolo.