Cucina Turca · Colazione e Uova

Pomodori Saltati con Peperoni

Pomodori spellati brasati con peperone verde e aglio nell'olio d'oliva fino ad ammorbidirsi, da inzuppare con pane.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 pomodori maturi
• 3 peperoni verdi lunghi
• 3 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino turco in scaglie)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pane pita

Preparazione

1. Incidere i pomodori a croce sul lato opposto al picciolo, immergerli 30 sec. in acqua bollente, raffreddarli in acqua fredda, spellarli e tagliarli a cubetti grossolani.
2. Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a strisce larghe 1 cm; tagliare l'aglio a fettine sottili.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e saltare i peperoni per 5–6 min. finché sono morbidi e imbruniti ai bordi.
4. Aggiungere l'aglio e cuocere insieme 1 min. finché profuma, senza farlo scurire troppo.
5. Aggiungere i cubetti di pomodoro con sale, pul biber e origano e far restringere scoperto a fuoco medio per 12–15 min. finché il liquido è evaporato e l'olio si separa limpido ai bordi.
6. Cospargere di prezzemolo tritato e servire direttamente dalla padella con pane pita fresco da inzuppare.