Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Coctel de Camarones

Gamberi lessati serviti freddi in succo di pomodoro con lime, cipolla e avocado, guarniti nel bicchiere con tortilla chips.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di gamberi
• 300 ml di succo di pomodoro
• 4 cucchiai di ketchup
• 2 lime
• 1 cipolla bianca
• 1 cetriolo
• 1 avocado
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
• 100 g di tortilla chips
• Sale, pepe

Preparazione

1. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocervi i gamberi per 2–3 min, finché si arricciano e diventano opachi, e raffreddarli subito in acqua ghiacciata.
2. Tagliare cipolla e cetriolo a dadini fini e tritare grossolanamente il coriandolo.
3. Mescolare il succo di pomodoro con il ketchup, il succo di un lime e mezzo, la pasta di peperoncino, sale e pepe fino a ottenere una salsa saporita e decisamente acidula.
4. Scolare bene i gamberi, tagliarli a metà per il lungo e incorporarli alla salsa insieme a cipolla, cetriolo e coriandolo.
5. Lasciar riposare il cocktail coperto in frigorifero per 15 min – solo ben freddo dà il meglio di sé.
6. Versare nei bicchieri, guarnire con dadini di avocado e spicchi del lime rimasto e servire con tortilla chips per accompagnare.