Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Coca de Verduras

Focaccia mediterranea alle verdure dalla Catalogna – la risposta spagnola alla pizza.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di farina
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito secco
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 1 melanzana
• 2 pomodori
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• Sale

Preparazione

1. Impastare farina, olio, acqua, lievito e sale e far lievitare 1 ora.
2. Tagliare le verdure a strisce e stufarle lentamente nell'olio d'oliva finché sono morbide.
3. Stendere l'impasto sottile su una teglia.
4. Distribuire le verdure in modo uniforme, salare e irrorare con olio d'oliva.
5. Cuocere a 210 °C per 25 minuti e tagliare a strisce ancora tiepida.