Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Empanada Gallega

Torta salata galiziana in teglia con ripieno di tonno e peperoni – perfetta sia fredda che calda.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di farina
• 150 ml di olio d'oliva
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito secco
• 400 g di tonno in scatola
• 3 cipolle
• 2 peperoni rossi
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

1. Impastare farina, olio, acqua, lievito e sale fino a ottenere un impasto liscio e far lievitare 1 ora.
2. Stufare molto lentamente cipolle e peperoni finché sono morbidi, unire pomodori e paprica e restringere.
3. Incorporare il tonno e lasciar raffreddare il ripieno.
4. Dividere l'impasto a metà, stendere la base, distribuire il ripieno, coprire con il coperchio e ripiegare i bordi.
5. Spennellare con l'uovo, praticare un foro per il vapore e cuocere a 190 °C per 40 minuti fino a doratura.