Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Arroz Caldoso

Riso brodoso con frutti di mare – da mangiare col cucchiaio, confortante, direttamente dalla pentola.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di riso a chicco tondo
• 300 g di gamberi
• 300 g di cozze
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 peperone rosso
• 3 spicchi d'aglio
• 1,5 l di brodo di pesce
• 1 pizzico di zafferano
• Olio d'oliva
• Prezzemolo

Preparazione

1. Preparare un sofrito con cipolla, peperone, aglio e pomodori.
2. Tostare brevemente il riso e bagnare con abbondante brodo caldo allo zafferano.
3. Sobbollire 18 minuti senza coperchio, mescolando ogni tanto – deve restare brodoso.
4. Unire i frutti di mare e lasciarli cuocere 4 minuti.
5. Cospargere di prezzemolo e servire subito, prima che il riso assorba il brodo.