Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Arroz a Banda

Riso cotto in un brodo di pesce saporito e servito separatamente dal pesce – il metodo dei pescatori.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di riso a chicco tondo (Bomba)
• 500 g di pesce bianco
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• 1,2 l di brodo di pesce saporito
• Olio d'oliva
• Alioli

Preparazione

1. Cuocere il pesce nel brodo, toglierlo e tenerlo in caldo (si serve a parte).
2. Preparare un sofrito con cipolla, aglio, pomodori e paprica.
3. Unire il riso, tostarlo e bagnare con il brodo allo zafferano.
4. Cuocere 18 minuti senza mescolare e lasciar riposare 5 minuti.
5. Servire il riso con l'alioli e il pesce come secondo piatto.