Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Fideuà

La paella fatta con pasta corta – specialità della costa di Gandía.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di pasta per fideuà (pasta corta e sottile)
• 300 g di gamberi
• 300 g di cozze
• 200 g di calamaro
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 pizzico di zafferano
• 1 l di brodo di pesce
• 3 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Alioli

Preparazione

1. Rosolare brevemente i frutti di mare e toglierli.
2. Preparare un sofrito con cipolla, aglio e pomodori.
3. Unire la pasta e tostarla fino a doratura – è questo a dare il sapore tipico.
4. Versare il brodo caldo con lo zafferano e cuocere 8 minuti.
5. Adagiare sopra i frutti di mare e gratinare in forno 5 minuti, finché le punte della pasta si sollevano.
6. Servire con l'alioli.