Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Gougères

Bignè di pasta choux soffici al Gruyère – il classico dell'aperitivo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 ml di acqua
• 100 g di burro
• 150 g di farina
• 4 uova
• 150 g di Gruyère grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe

Preparazione

1. Portate a bollore l'acqua con il burro e il sale.
2. Unite la farina in una sola volta e mescolate fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalla pentola.
3. Lasciate intiepidire, poi incorporate le uova una alla volta lavorando con energia.
4. Unite due terzi del formaggio, la noce moscata e il pepe.
5. Formate piccoli mucchietti sulla teglia, cospargete con il formaggio rimasto e infornate a 200 °C per 25 minuti senza aprire il forno.