Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Paella Valenciana

L'originale di Valencia: pollo, fagiolini e rosmarino nel riso allo zafferano.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di riso a chicco tondo (Bomba)
• 600 g di pezzi di pollo
• 200 g di fagiolini piatti
• 150 g di fagioli bianchi
• 2 pomodori
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• 1 rametto di rosmarino
• 1,2 l di brodo di pollo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Rosolare i pezzi di pollo nella paellera fino a doratura su tutti i lati.
2. Unire i fagioli e farli insaporire, poi restringere i pomodori grattugiati con la paprica.
3. Mescolare il riso e tostarlo brevemente.
4. Versare il brodo caldo con lo zafferano e adagiare sopra il rosmarino.
5. Cuocere 10 minuti a fuoco vivo, poi 8 minuti dolcemente, senza mescolare.
6. Lasciar riposare 5 minuti e mangiare direttamente dalla padella.