Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Prasopita

Porri stufati con feta e uova, stratificati tra sottili fogli di pasta fillo e cotti al forno fino a diventare croccanti.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 6 porri
• 250 g di feta
• 3 uova
• 400 g di pasta fillo
• 120 ml di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di aneto
• 2 cucchiai di semolino
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare i porri per il lungo, lavarli accuratamente e affettarli a mezze rondelle sottili; lasciar scongelare la pasta fillo coperta a temperatura ambiente.
2. Stufare i porri in 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 12–15 minuti, finché diventano morbidi e dolciastri, poi lasciarli raffreddare completamente.
3. Sbriciolare grossolanamente la feta, mescolarla con le uova, l'aneto tritato, il semolino, poco sale e pepe, quindi incorporare i porri freddi – il semolino assorbe l'umidità.
4. Preriscaldare il forno a 180 °C, ungere una teglia e disporre metà dei fogli di pasta fillo uno per uno, spennellando ogni foglio con un velo sottile di olio d'oliva.
5. Distribuire uniformemente il ripieno, coprire con i restanti fogli oliati, ripiegare i bordi verso l'interno e incidere la pita in porzioni prima di infornare.
6. Cuocere per 45–50 minuti finché la superficie è profondamente dorata e croccante al tatto, lasciar riposare 10 minuti e servire tiepida.