Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Kreatopita

Pita saporita di sottile pasta fillo, farcita con agnello macinato speziato, cipolle, riso e prezzemolo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di agnello macinato (in alternativa manzo macinato)
• 2 cipolle
• 80 g di riso
• 400 g di pasta fillo
• 2 uova
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di cannella
• 120 ml di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Ammollare il riso in acqua fredda per 10 minuti e scolarlo; lasciar scongelare la pasta fillo coperta e tagliare le cipolle a dadini fini.
2. Far appassire le cipolle in 2 cucchiai di olio d'oliva per 6 minuti, aggiungere la carne macinata e rosolarla sgranandola a fuoco vivace per 8 minuti finché è ben dorata.
3. Incorporare cannella, origano, sale e pepe, aggiungere 150 ml di acqua e il riso e far assorbire coperto per 12 minuti, finché il liquido è stato assorbito.
4. Lasciar raffreddare completamente il ripieno, poi amalgamare uova e prezzemolo tritato – un ripieno caldo ammorbidirebbe la pasta dall'interno.
5. Preriscaldare il forno a 180 °C, ungere una teglia, disporre metà dei fogli di pasta fillo uno per uno oliandoli leggermente, distribuire il ripieno e coprire con i restanti fogli oliati.
6. Incidere la pita in porzioni, cuocere 45–50 minuti fino a doratura e lasciar riposare 10 minuti prima di servire, così i pezzi restano puliti.