Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Coca de Trampó

Focaccia lievitata maiorchina con cubetti crudi di pomodoro, peperone verde e cipolla disposti sopra.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 350 g di farina di grano (tipo 550)
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 180 ml di acqua tiepida
• 60 ml di olio d'oliva per l'impasto
• 1 cucchiaino di sale
• 3 pomodori
• 2 peperoni verdi lunghi
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito e sale, incorporare l'acqua tiepida con 60 ml di olio d'oliva e lavorare l'impasto per 8 minuti finché è liscio; far lievitare coperto per 1 ora.
2. Tagliare pomodori, peperoni lunghi e cipolle in cubetti uniformi di circa 1 cm: la dimensione determina la tipica consistenza della coca.
3. Mescolare i cubetti in una ciotola con 4 cucchiai di olio d'oliva, paprika, sale e pepe e lasciar insaporire 15 minuti, poi scolare il liquido rilasciato perché non inzuppi l'impasto.
4. Stendere l'impasto con le dita su una teglia unta fino a formare un rettangolo sottile e sollevare tutt'intorno un piccolo bordo.
5. Distribuire le verdure uniformemente in uno strato sopra e irrorare con un filo di olio d'oliva.
6. Cuocere a 220 °C statico per 25–30 minuti finché la base è croccante e i cubetti di verdura sono dorati ai bordi, poi tagliare a quadrati e servire tiepido o freddo.