Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Matisha bel Bsla

Pomodori maturi tagliati fini a cubetti con cipolle rosse, prezzemolo e olio d'oliva, conditi in modo semplice.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 pomodori maturi
• 2 cipolle rosse
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Incidere i pomodori a cuneo vicino al picciolo, tagliarli a metà, eliminare i semi con un cucchiaio e tagliare la polpa a cubetti di 1 cm.
2. Tagliare le cipolle a cubetti molto fini e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 10 min., poi scolarle bene.
3. Salare leggermente i cubetti di pomodoro e lasciarli scolare in un colino per 5 min., così l'insalata non risulterà troppo acquosa.
4. Mescolare aceto, succo di limone, cumino, sale e pepe e incorporare lentamente l'olio d'oliva, finché il condimento lega leggermente.
5. Mescolare delicatamente pomodori, cipolle e il prezzemolo tritato grossolanamente con il condimento, senza schiacciare i cubetti.
6. Lasciar insaporire l'insalata 10 min. a temperatura ambiente e servirla con pane piatto per raccogliere il sugo.