Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Batata Helwa

Cubetti di patata dolce cotti al vapore e conditi con cannella, limone e olio d'oliva in un'insalata agrodolce.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate dolci
• 2 limoni non trattati
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaio di miele
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti uniformi di circa 2,5 cm, in modo che cuociano allo stesso tempo.
2. Cuocere i cubetti a vapore sopra acqua bollente per 12–15 min., finché si possono forare facilmente con la punta di un coltello ma senza sfaldarsi.
3. Trasferire i cubetti caldi su un vassoio e lasciarli asciugare per 5 min., in modo che la superficie resti asciutta.
4. Preparare un condimento con il succo di entrambi i limoni, miele, cannella, cumino, paprica e olio d'oliva, aggiustando di sale e pepe.
5. Condire delicatamente i cubetti ancora tiepidi con il condimento, in modo che risultino lucidi senza sfaldarsi.
6. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire tiepido come antipasto o contorno a carne grigliata.