Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Lift bel Assel

Dadini di rapa cotti fino a essere morbidi, saltati caldi in miele, cannella e succo di limone e serviti tiepidi come antipasto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di rapa
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di zenzero (macinato)
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare in profondità la rapa, tagliarla a dadini di 1,5 cm e mettere in ammollo l'uvetta in 4 cucchiai di acqua tiepida.
2. Cuocere i dadini in abbondante acqua salata per 12-15 min., finché si possono infilzare facilmente con la punta di un coltello ma non sono ancora sfatti.
3. Scolare bene e far asciugare per 2 min. nella pentola scoperta, così i dadini assorbiranno meglio la marinata.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga, tostare cannella e zenzero per 30 sec. finché profumano, poi incorporare miele e succo di mezzo limone.
5. Aggiungere i dadini di rapa con l'uvetta scolata e saltare a fuoco medio per 5-6 min., finché lo sciroppo aderisce lucido ai dadini.
6. Regolare di sale, pepe e succo di limone rimasto, cospargere con prezzemolo tritato e servire tiepido in ciotole basse.