Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Fakya bel Khiar

Insalata fresca di dadini di cetriolo e palline di melone, profumata con acqua di fiori d'arancio, cannella e menta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cetrioli da insalata
• 1/2 melone d'inverno
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone
• 1/2 mazzetto di menta
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo e raschiare via i semi acquosi con un cucchiaio, poi tagliarli a dadini di 1 cm.
2. Mescolare i dadini di cetriolo con un pizzico di sale, lasciarli in un colino per 10 min. e scolare il liquido rilasciato.
3. Privare il melone dei semi e ricavarne palline con lo scavino oppure tagliarlo a dadini della stessa grandezza del cetriolo.
4. Mescolare l'acqua di fiori d'arancio con il succo di mezzo limone, lo zucchero e un pizzico di sale, finché lo zucchero si è sciolto.
5. Mescolare delicatamente cetriolo e melone con la marinata e mettere in frigo coperto per almeno 30 min., così gli aromi si amalgamano.
6. Poco prima di servire spolverare con la cannella, cospargere con menta tagliata fine e servire ben freddo come antipasto rinfrescante.