Cucina Marocchina · Pesce e Frutti di Mare

Chlada Hout Meshwi

Insalata tiepida di pesce bianco grigliato, pomodori spellati e cipolle rosse, condita con cumino e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco sodo
• 4 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 2 spicchi d'aglio
• 2 limoni
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tamponare asciutti i filetti di pesce, massaggiarli con 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di mezzo limone, la paprica, sale e pepe e lasciar insaporire 15 min.
2. Scaldare bene una bistecchiera e grigliare i filetti per 3-4 min. per lato, finché si vedono chiare righe di cottura e la carne si sfalda facilmente con la forchetta.
3. Scottare i pomodori con acqua bollente, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a cubetti di 1 cm; affettare la cipolla rossa a mezzelune sottilissime.
4. Grattugiare finemente l'aglio e mescolarlo con cumino, il succo dei limoni rimasti, l'olio d'oliva restante, sale e pepe fino a ottenere un condimento.
5. Sfaldare il pesce ancora tiepido in pezzi grossolani, eliminando eventuali lische, e mescolarlo delicatamente con pomodori, cipolle e il condimento – senza mescolare troppo, così i pezzi restano interi.
6. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire l'insalata tiepida come antipasto o con pane come piatto principale leggero.