Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Chwa bel Nana

Sottili fette di zucchina cotte brevemente e marinate ancora tiepide con aglio, limone e abbondante menta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di zucchine
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di menta
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare le zucchine, tagliare le estremità e affettarle sottili di circa 4 mm con una mandolina; grattugiare finemente l'aglio.
2. Sbollentare le fette in acqua salata bollente solo per 2-3 min., finché sono flessibili ma ancora al dente, poi scolarle subito.
3. Farle scolare bene e stenderle su un canovaccio, affinché nessuna acqua diluisca in seguito la marinata.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far insaporire aglio, cumino e paprika per 40 sec. a fuoco dolce, senza far dorare l'aglio.
5. Mescolare le fette di zucchina ancora tiepide con l'olio speziato e il succo di mezzo limone e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 min.
6. Regolare di sale e pepe, sfogliare grossolanamente le foglie di menta, incorporarle e servire l'insalata tiepida con gli spicchi di limone rimasti.