Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Chiflour bel Kamoun

Cimette di cavolfiore cotte al dente e lasciate insaporire in una marinata di cumino, aglio e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cavolfiore (circa 900 g)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• sale, pepe

Preparazione

1. Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette uguali di circa 3 cm, sbucciare il torsolo e affettarlo.
2. Cuocere le cimette in acqua salata bollente per 6-8 min., finché si infilzano facilmente ma restano ancora croccanti.
3. Raffreddarle subito in acqua fredda e scolarle bene, così le cimette mantengono la forma e non continuano a cuocere.
4. Tostare il cumino in una padella antiaderente per 1 min. e pestarlo nel mortaio con l'aglio sbucciato e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta.
5. Mescolare la pasta con l'olio d'oliva, il succo di un limone intero, paprica e pepe e versarla sulle cimette.
6. Mescolare delicatamente, lasciare insaporire in frigorifero per almeno 1 ora e cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.