Cucina Thailandese · Insalate e Mezze

Yam Khai Kem

Uova salate a spicchi con pomodori, cipolla rossa e un condimento piccante a base di lime e salsa di pesce.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 uova di anatra salate (supermercato asiatico)
• 3 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 3 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero di palma
• 2 peperoncini rossi
• 4 cipollotti
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Mettere le uova salate in acqua fredda, farle bollire vivace per 10 minuti, raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle in ottavi.
2. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a spicchi, affettare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi e metterla in ammollo in acqua fredda per 5 minuti per renderla più delicata.
3. Tagliare i peperoncini a rondelle sottili, i cipollotti in pezzi di 2 cm e sfogliare grossolanamente le foglie di coriandolo.
4. Mescolare succo di lime, salsa di pesce e zucchero di palma finché lo zucchero non si è sciolto: dosare la salsa di pesce con moderazione a causa delle uova già salate.
5. Mescolare nel condimento pomodori, anelli di cipolla scolati, peperoncini e cipollotti e lasciar insaporire per 5 minuti.
6. Aggiungere delicatamente gli spicchi d'uovo in modo che i tuorli restino interi, cospargere di coriandolo e servire subito.