Cucina Indiana · Carne e Kebab

Chicken Saagwala

Pezzi di pollo brasati in spinaci frullati verde intenso con zenzero, aglio e garam masala.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g fesa di pollo disossata
• 1 kg spinaci in foglia (freschi o surgelati)
• 2 cipolle
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 4 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 cucchiai di ghee
• 100 ml panna
• sale

Preparazione

1. Lavare gli spinaci, sbollentarli in acqua salata bollente per 2 min., raffreddarli subito in acqua ghiacciata, strizzarli bene e frullarli grossolanamente con il peperoncino verde: così il colore resta verde brillante.
2. Tagliare il pollo a pezzi di 4 cm, tagliare finemente le cipolle a cubetti, grattugiare finemente zenzero e aglio e tagliare a cubetti i pomodori.
3. Scaldare il ghee, far schiumare i semi di cumino per 30 sec., aggiungere le cipolle e farle rosolare 10 min. fino a dorarle, poi rosolare zenzero e aglio per altri 2 min.
4. Aggiungere i pomodori e farli restringere 6-8 min. finché si forma una massa densa e il grasso si separa.
5. Aggiungere il pollo, rosolarlo 5 min., versare 150 ml di acqua, salare e brasare coperto per 18-20 min. finché la carne è morbida.
6. Incorporare il purè di spinaci, scaldare solo 5 min. scoperto, correggere di sapore con panna e garam masala e servire con naan o riso.