Cucina Indiana · Carne e Kebab

Chicken Jalfrezi

Striscioline di pollo saltate a fuoco vivo con peperoni e cipolle, piccanti e con la giusta consistenza.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g petto di pollo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
• 1 cucchiaino di garam masala
• 4 cucchiai di olio
• sale

Preparazione

1. Tagliare il pollo a striscioline spesse quanto un dito, tagliare peperoni e cipolle a strisce altrettanto larghe, dimezzare i peperoncini nel senso della lunghezza e tagliare a cubetti i pomodori.
2. Scaldare bene 3 cucchiai di olio in una padella grande e rosolare le striscioline di pollo 4-5 min. finché sono dorate tutt'intorno, poi toglierle.
3. Nell'olio rimasto rosolare cipolle e peperoni a fuoco vivo per 3 min., in modo che dorino ai bordi restando croccanti, e metterli anch'essi da parte.
4. Rosolare per 1 min. la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini, aggiungere curcuma e peperoncino in polvere, incorporare i pomodori e far restringere 6-8 min. finché si forma una massa densa e quasi asciutta.
5. Rimettere in padella pollo e verdure, salare e saltare a fuoco vivo per 3-4 min. finché tutto è lucido e la padella è asciutta.
6. Cospargere di garam masala, saltare brevemente e servire subito con roti o riso.