Cucina Indiana · Piatti di Verdure

Chana Masala

Ceci in una speziata salsa di pomodoro e cipolla con l'acidità dell'amchoor – un classico street food del Nord.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 lattine di ceci (da 400 g)
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di amchoor (polvere di mango essiccato, in alternativa succo di limone)
• 3 cucchiai di olio
• Sale
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Far crepitare i semi di cumino nell'olio caldo, rosolare le cipolle tritate finemente per 8 min fino a doratura.
2. Aggiungere aglio e zenzero grattugiati e il peperoncino tritato e rosolare 1 min.
3. Incorporare il coriandolo macinato, aggiungere i pomodori e far restringere 8 min fino a un masala denso.
4. Aggiungere i ceci scolati con 200 ml di acqua e lasciar sobbollire 15 min.
5. Schiacciare alcuni ceci contro il bordo della pentola – questo lega la salsa in modo naturale.
6. Insaporire generosamente con garam masala, amchoor e sale.
7. Servire con coriandolo, anelli di cipolla e spicchi di limone, accompagnato da riso o naan.