Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Bayd bel Kamoun wa Zitoun

Uova sode, tagliate a metà e cosparse di sale al cumino, con olive sott'olio — il classico da chiosco di strada.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 150 g di olive (nere, denocciolate)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 limone

Preparazione

1. Mettere le uova in acqua fredda, cuocerle sode per 9 min. dal bollore, poi raffreddarle in acqua ghiacciata e lasciarle raffreddare completamente.
2. Tostare i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 min., finché si scuriscono e profumano di nocciola.
3. Pestare i semi tostati nel mortaio con il sale marino grosso fino a un sale speziato deciso e incorporare la paprika.
4. Sgusciare le uova, tagliarle a metà per il lungo e disporle con il taglio verso l'alto su un piatto piano.
5. Mescolare le olive con l'olio d'oliva e un goccio di succo di limone e disporle accanto alle uova.
6. Cospargere generosamente le uova con il sale al cumino e servire subito con pane caldo, mettendo il resto del sale in una piccola ciotola.