Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Hssoua Dchicha

Porridge caldo di cereali macinati grossolanamente, cotto morbido nel latte e servito con burro e miele.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 150 g di grano spezzato
• 750 ml di latte intero
• 250 ml di acqua
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mettere il grano spezzato in un colino fine, sciacquarlo brevemente sotto acqua fredda e scolarlo bene.
2. Portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale in una pentola pesante, incorporare il grano e lasciarlo gonfiare a fuoco basso per 10 min., mescolando di tanto in tanto.
3. Versare il latte a poco a poco in tre riprese e continuare a cuocere il porridge scoperto per altri 20 min., finché i chicchi sono morbidi e il composto cade denso dal mestolo.
4. Se il porridge diventa troppo sodo, allungarlo con un po' di latte caldo: deve restare cremoso, non compatto.
5. Incorporare il burro a fiocchetti finché si scioglie e togliere la pentola dal fuoco.
6. Versare in ciotole fonde, guarnire ciascuna con 1 cucchiaio di miele, spolverare con cannella e servire caldo a cucchiaiate.