Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Krichlate

Panini lievitati leggermente dolci con anice e sesamo, aromatizzati con acqua di fiori d'arancio e cotti fino a doratura.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito secco (7 g)
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di anice
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 220 ml di latte intero tiepido
• 80 g di burro morbido
• 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione

1. Tostare l'anice e 1 cucchiaio di semi di sesamo in una padella asciutta per 2 min., finché profumano, e pestare grossolanamente l'anice nel mortaio.
2. Mescolare farina, lievito, zucchero, sale, anice e semi di sesamo tostati, aggiungere il latte tiepido e l'acqua di fiori d'arancio e impastare per 5 min.
3. Incorporare il burro morbido a pezzetti e impastare per altri 8 min., finché l'impasto è lucido e si stacca dal bordo della ciotola; lasciar lievitare coperto per 1 ora, finché raddoppia.
4. Dividere l'impasto in dodici palline, disporle su una teglia foderata di carta forno, schiacciarle leggermente e lasciar lievitare ancora coperte per 30 min.
5. Spennellare i panini con il tuorlo sbattuto, cospargere con il sesamo rimasto e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 18-20 min., finché sono dorati intensi e suonano cavi se picchiettati.
6. Lasciar raffreddare su una griglia e servire tiepidi con burro, miele e tè alla menta.