Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Batata Mchermla (Insalata di Patate)

Cubetti di patate tiepide marinati in una chermoula intensa di coriandolo, aglio, paprika e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le patate, tagliarle a cubetti di 2 cm e cuocerle in acqua salata per 12-15 minuti, finché sono morbide fuori ma ancora leggermente sode al centro.
2. Scolare le patate, lasciarle sfumare brevemente e trasferirle tiepide in una ciotola – calde assorbono molto meglio la marinatura.
3. Per la chermoula, tritare finemente coriandolo e prezzemolo e schiacciare l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.
4. Mescolare le erbe e la pasta d'aglio con la paprika, il cumino, il peperoncino in fiocchi, il succo di limone e l'olio d'oliva fino a ottenere una marinatura densa.
5. Versare la chermoula sulle patate tiepide, mescolare delicatamente per non romperle e regolare di sale e pepe.
6. Lasciar insaporire almeno 20 minuti a temperatura ambiente e servire fresco, ma non gelato.