Cucina Giapponese · Insalate e Mezze

Atsuage no Shoga Joyu

Tofu fritto spesso reso croccante al grill, guarnito con zenzero grattugiato, salsa di soia e molto verde di cipollotto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di atsuage (tofu fritto spesso, in alternativa 400 g di tofu compatto)
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 3 cipollotti
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. Tamponare l'atsuage con carta da cucina e tagliarlo a barrette spesse 2 cm; se si usa il tofu normale, farlo sgocciolare 20 minuti sotto un peso.
2. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero, tagliare i cipollotti ad anelli sottili e mettere da parte la parte verde.
3. Mescolare salsa di soia, mirin e olio di sesamo e portare a bollore per 1 minuto in un pentolino, così il mirin perde la sua asprezza.
4. Preriscaldare il grill del forno alla massima potenza e grigliare i pezzi di tofu su una griglia per 6-8 minuti, girandoli una volta, finché la superficie è dorata e leggermente bollosa.
5. Disporre i pezzi caldi in una ciotola piatta e versarvi subito sopra la salsa di soia calda, così viene assorbita.
6. Guarnire con lo zenzero grattugiato, gli anelli di cipollotto e i semi di sesamo e servire subito ben caldo, finché la crosta è ancora croccante.