Cucina Indiana · Insalate e Mezze

Aloo Chaat

Cubetti di patate fritti fino a renderli croccanti, conditi tiepidi con cipolle, chaat masala, lime e chutney al tamarindo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 4 cucchiai di olio
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino verde
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 2 cucchiaini di chaat masala
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3 cucchiai di chutney al tamarindo
• 1 lime
• Sale

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2 cm e cuocerle in acqua salata per 8-10 minuti finché appena tenere; scolarle bene e lasciarle asciugare.
2. Tostare il cumino in una padella asciutta per 1 minuto finché sprigiona aroma e pestarlo grossolanamente nel mortaio.
3. Scaldare bene l'olio in una padella larga e friggere i cubetti di patate per 8-10 minuti, girandoli raramente, finché sono croccanti e dorati su tutti i lati.
4. Nel frattempo tagliare la cipolla a cubetti fini, il peperoncino verde ad anelli sottili e tritare grossolanamente il coriandolo.
5. Mescolare le patate tiepide in una ciotola con la cipolla, il peperoncino, il chaat masala, il cumino tostato, il peperoncino in polvere, il sale e il succo del lime.
6. Condire con il chutney al tamarindo, cospargere di coriandolo e servire subito tiepido – freddo il chaat perde la sua croccantezza.