Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Avocado Ripieni di Tonno

Metà avocado farcite con tonno, cipolla rossa e coriandolo, insaporite al momento con succo di lime fresco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 avocado
• 2 lattine di tonno (da 150 g)
• 1 cipolla rossa
• 1 pomodoro
• 1 jalapeño
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 3 lime
• 3 cucchiai di maionese
• 4 foglie di lattuga
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla rossa a dadini molto fini, mescolarla con il succo di un lime e un pizzico di sale e lasciarla riposare 10 minuti – questo ne attenua il sapore pungente.
2. Privare il pomodoro dei semi e tagliarlo a dadini piccoli, tritare finemente il jalapeño e tagliuzzare il coriandolo.
3. Scolare bene il tonno, sminuzzarlo con una forchetta e mescolarlo con maionese, pomodoro, jalapeño, coriandolo e la cipolla marinata con il suo succo; salare e pepare.
4. Tagliare gli avocado a metà, togliere il nocciolo e prelevare da ogni metà 1 cucchiaio di polpa; schiacciarla grossolanamente e incorporarla al composto di tonno.
5. Spennellare le superfici tagliate con il succo del secondo lime perché non anneriscano, e riempire generosamente le cavità.
6. Disporre su foglie di lattuga e servire subito con spicchi del terzo lime.