जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कैरावे के साथ प्याज़ फ़्लैटब्रेड

ट्रे में पकाया गया चपटा यीस्ट का आटा, जिसे भुने हुए प्याज़, कैरावे के बीज और मोटे समुद्री नमक के साथ कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 450 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ख़मीर (या 7 ग्राम सूखा ख़मीर)
• 260 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 किलो प्याज़
• 2 छोटे चम्मच कैरावे के बीज
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ख़मीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलें, मैदा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक डालकर 8 मिनट तक गूंधें और ढककर 45 मिनट तक फूलने दें जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
2. प्याज़ को आधा काटकर बारीक पट्टियों में काटें; बचा हुआ जैतून का तेल एक चौड़े पैन में गरम करें।
3. प्याज़ को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 12-15 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम होकर हल्के सुनहरे न हो जाएँ, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाकर ठंडा होने दें।
4. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, आटे को तेल लगी ट्रे पर पतला फैलाकर कोनों तक ले जाएँ और उंगलियों की पोरों से उसमें गड्ढे बनाएँ।
5. प्याज़ को समान रूप से फैलाएँ, कैरावे के बीज और मोटे समुद्री नमक से छिड़कें और फ़्लैटब्रेड को 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे कुरकुरे और प्याज़ के सिरे गहरे रंग के न हो जाएँ।
6. फ़्लैटब्रेड को 5 मिनट आराम दें, चौड़ी पट्टियों में काटें और गुनगुना ही साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसें।