जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

वनीला सॉस के साथ यीस्ट डम्पलिंग

बर्तन में भाप में पकाए गए हल्के यीस्ट डम्पलिंग को दूध, अंडे की जर्दी और असली वनीला की फली से बनी गरम सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ख़मीर (या 7 ग्राम सूखा ख़मीर)
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिली फुल क्रीम दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 1 वनीला की फली
• 50 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

बनाने की विधि

1. ख़मीर को 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें, मैदा, बची हुई चीनी, मक्खन, अंडा और नमक डालकर 8 मिनट तक गूंधकर नरम आटा बनाएँ और ढककर 45 मिनट तक फूलने दें।
2. आटे को आठ बराबर हिस्सों में बाँटें, चिकनी गोलियाँ बनाएँ और आटा लगे कपड़े पर फिर से 20 मिनट के लिए फूलने दें जब तक वे साफ़ फूली हुई न दिखें।
3. एक चौड़े बर्तन में 2 सेमी नमकीन पानी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन को हल्का उबाल लें, डम्पलिंग को थोड़ी दूरी पर रखें और भारी ढक्कन से कसकर बंद करें।
4. डम्पलिंग को धीमी आंच पर 20 मिनट तक बिना ढक्कन खोले भाप में पकाएँ – वे तैयार हैं जब वे अच्छी तरह फूल जाएँ और नीचे की सतह पर हल्की भूरी परत बन जाए।
5. सॉस के लिए फुल क्रीम दूध को वनीला के गूदे और फली के साथ उबालें, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, गरम दूध मिलाएँ और बिना उबाले हिलाते हुए 2 मिनट तक गाढ़ा करें।
6. फली निकाल दें, गरम डम्पलिंग को गहरी प्लेटों में रखें और ऊपर से भरपूर गरम वनीला सॉस डालें।