जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रिज़ी बीज़ी

लंबे चावल और मुलायम मटर से बना ऑस्ट्रियाई साइड डिश, जिसे मक्खन और पर्मेज़ान से मलाईदार बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 200 ग्राम मुलायम मटर
• 1 प्याज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 600 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 50 ग्राम पर्मेज़ान चीज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 30 ग्राम मक्खन में मध्यम आँच पर 4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
2. चावल डालें और 1–2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक दाने चमकदार न हो जाएँ।
3. गरम सब्ज़ी का शोरबा डालें, एक बार हिलाएँ, नमक डालें और ढककर सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकने दें।
4. आख़िरी 5 मिनट में मटर चावल के ऊपर छिड़कें और बिना हिलाए साथ पकने दें ताकि उनका रंग बना रहे।
5. बर्तन को आँच से उतारें, बचा हुआ मक्खन और कद्दूकस किया पर्मेज़ान कांटे से हल्के हाथों मिलाएँ और सफ़ेद काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें।
6. फिर से 5 मिनट ढककर रखें, कटी अजमोद बुरकें और रोस्ट या गूलाश के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।