यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अलेव्रोपिता ज़ागोरिउ

ज़ागोरी क्षेत्र का पतला मैदे का फ्लैटब्रेड: तरल आटा फेटा चीज़ के ऊपर डालकर गरम जैतून के तेल में ट्रे में पकाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 500 मिली पानी
• 300 ग्राम फेटा चीज़
• 120 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना

बनाने की विधि

1. मैदे को नमक के साथ एक बर्तन में छानें और पानी को धीरे-धीरे व्हिस्क से मिलाते जाएं जब तक बिना गुठलियों वाला चिकना, पतला घोल न बन जाए; 10 मिनट आराम दें।
2. ओवन को 220 °C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और 80 मिली जैतून का तेल एक चपटी ट्रे में डालें, इसे ओवन में 8 मिनट अच्छी तरह गरम होने दें।
3. फेटा चीज़ को मोटा-मोटा तोड़ें और काली मिर्च व सूखे पुदीने के साथ मिलाएं।
4. गरम ट्रे बाहर निकालें, फेटा चीज़ को समान रूप से फैलाएं और आटे का घोल तेज़ी से ऊपर डालें – यह गरम तेल में तुरंत छन-छन करना चाहिए।
5. बचे हुए जैतून के तेल से ऊपर से बूंदें डालें और 30–35 मिनट बेक करें जब तक फ्लैटब्रेड किनारों से कुरकुरा और सतह से धब्बेदार सुनहरी-भूरी न हो जाए।
6. ट्रे में 10 मिनट आराम दें, चौड़ी पट्टियों में काटें और गुनगुना परोसें जब तक किनारा अभी भी कुरकुरा हो।