यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बैंगन पाई

भुने हुए बैंगन, टमाटर और फेटा चीज़ से भरी हुई पाई, जो फ़िलो आटे में लिपटी और कुरकुरी बेक की गई है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बैंगन
• 400 ग्राम पके टमाटर
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 8 शीट फ़िलो पेस्ट्री
• 2 अंडे
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक छिड़ककर 20 मिनट पानी छोड़ने दें, फिर सुखा लें।
2. टुकड़ों को 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मिलाकर एक ट्रे पर 220 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच में 25 मिनट भूनें जब तक वे नरम हों और किनारों से गहरे भूरे हो जाएं।
3. प्याज़ और लहसुन को बारीक काटकर 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 5 मिनट भूनें, छिले और कटे हुए टमाटर डालकर बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ी चटनी न बन जाए।
4. बैंगन, टमाटर की चटनी, कटा हुआ पुदीना, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टूटा हुआ फेटा चीज़ और अंडे मिलाएं।
5. एक साँचे पर ऑलिव ऑयल लगाएं, चार तेल लगी फ़िलो शीट बिछाएं, भरावन फैलाएं, बाकी चार तेल लगी शीट से ढकें, किनारों को अंदर मोड़ें और ऊपर हल्के कट लगाएं।
6. 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच में 40 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें, 10 मिनट आराम दें और गुनगुना टुकड़ों में परोसें।