यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

काली आँख वाली फलियों के साथ चावल

प्याज़ और भरपूर डिल के साथ काली आँख वाली फलियों वाला चावल, ऑलिव ऑयल में पतीले में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम काली आँख वाली फलियां (सूखी)
• 200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 1 गुच्छा डिल
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 90 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. काली आँख वाली फलियों को 1 घंटा ठंडे पानी में भिगोएं, पानी निकालकर ताज़े पानी में 25–30 मिनट उबालें जब तक वे नरम पर आकार में बनी रहें; उबालने वाला पानी अलग रख लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन काटें, दोनों को आधे ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 6 मिनट नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें जब तक रंग गहरा हो जाए और खट्टापन कम हो।
4. छानी हुई फलियां डालें, 600 मिली उबाला हुआ पानी डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं और 5 मिनट पकाएं।
5. चावल डालकर ढककर धीमी आंच पर 18–20 मिनट पकाएं जब तक तरल सूख जाए और चावल नरम हो जाए; फिर 5 मिनट ढककर दम पर रखें।
6. बारीक कटी डिल, बची हुई ऑलिव ऑयल और आधे नींबू का रस मिलाएं और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ गुनगुना परोसें।