तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

केते (मक्खन-आटा बन)

एर्ज़ुरुम का गोल मैदे का बिस्किट जिसमें मक्खन में भुने आटे की भराई है, बाहर से कुरकुरा बेक किया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम दही
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम मैदा
• 120 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 अंडे की जर्दी

बनाने की विधि

1. हुर्मा भराई के लिए एक पैन में 120 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 150 ग्राम मैदा मिलाएं और धीमी आंच पर 12-15 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें जब तक मिश्रण रेतीला टूटने लगे और स्पष्ट नटी खुशबू आए; चीनी के साथ मिलाकर ठंडा होने दें।
2. आटे के लिए 500 ग्राम मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, दही, अंडा और 150 ग्राम नरम मक्खन डालें और 5-6 मिनट गूंधकर चिकना, मुलायम आटा बनाएं।
3. आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट आराम दें ताकि उसे बाद में आसानी से बेला जा सके।
4. आटे को आठ भागों में बांटें, हर भाग को लगभग 15 सेमी के घेरे में बेलें और 2 बड़े चम्मच ठंडी भराई बीच में रखें।
5. भराई के ऊपर किनारों को मोड़कर अच्छी तरह बंद करें, पैकेट को पलटें और लगभग 1.5 सेमी की चपटी डिस्क में दबाएं; सतह को कांटे से आड़ा-तिरछा काटें।
6. फेंटी हुई अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 180°C पर 30-35 मिनट बेक करें जब तक केते गहरा सुनहरा-भूरा न चमके; जाली पर ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें।