मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

शारिया मेसफ़ूफ़

भाप में पकाई गई सेवइयाँ मक्खन, भीगी हुई किशमिश और भुने बादाम के साथ, थोड़ी दालचीनी और चीनी छिड़ककर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सेवइयाँ (वर्मीसेली)
• 150 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम बादाम (छिले हुए)
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी (पिसी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. किशमिश को गुनगुने पानी और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर में 15 मिनट भिगोएँ और फिर पानी निकाल दें।
2. सेवइयों को एक कटोरे में ऑलिव ऑयल और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ, जब तक सभी धागे हल्के चमकने न लगें।
3. सेवइयों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में 15 मिनट भाप में पकाएँ, फिर कटोरे में वापस डालें, 150 मिलीलीटर गुनगुने पानी से छिड़कें और काँटे से ढीला करें।
4. दूसरी बार 10 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक सेवइयाँ नरम न हो जाएँ और एक-दूसरे से अलग न हो जाएँ।
5. बादाम को आधे मक्खन में 3-4 मिनट सुनहरा भूरा भूनें, मोटा-मोटा काटें और छानी हुई किशमिश के साथ तैयार रखें।
6. बची हुई मक्खन को गरम सेवइयों में मिलाएँ, सब कुछ शंकु के आकार में सजाएँ और बादाम, किशमिश, पिसी हुई चीनी व दालचीनी छिड़ककर हल्का गरम परोसें।