मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ब्रियुआत बेल हूत

मसालेदार कॉड मछली, धनिया और नींबू से भरे कुरकुरे आटे के रोल, जो सुनहरे भूरे रंग तक तले जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 10 वर्क़ा आटे की शीट (विकल्प के रूप में फ़ीलो आटा)
• 400 ग्राम कॉड मछली का फ़िलेट
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 500 मिलीलीटर तेल तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कॉड मछली को सुखाकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और कटे हुए लहसुन, जीरा, पपरिका पाउडर, आधे नींबू के रस, ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ 20 मिनट मैरिनेट करें।
2. मछली को कड़ाही में मध्यम आँच पर 5-6 मिनट पकाएँ, जब तक वह परतों में टूटने लगे, फिर काँटे से मसलें और तरल को सुखा लें।
3. कटे हुए धनिया को मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि बाद में आटा गीला न हो।
4. आटे की शीट को लगभग 8 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें, हर पट्टी के निचले सिरे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारों को मोड़ते हुए पतले रोल में लपेटें; सिरे को फेंटे हुए अंडे से चिपका लें।
5. तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और रोल को थोड़ा-थोड़ा करके चारों ओर से 3-4 मिनट सुनहरा भूरा तलें, जब तक सतह पर बुलबुले जैसी कुरकुराहट न आ जाए।
6. किचन पेपर पर अतिरिक्त तेल निकलने दें और गरम-गरम बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।