थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खानोम पैंग ना गूँग

मसालेदार झींगा पेस्ट लगे टोस्ट के टुकड़े, सुनहरे-भूरे रंग तक तले गए और खट्टे-मीठे खीरे के रिलिश के साथ परोसे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 400 ग्राम झींगे (छिले हुए)
• 1/2 गुच्छा धनिया (जड़ों सहित)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 खीरा
• 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 400 मिली सादा तेल (कैनोला या सूरजमुखी तेल)

बनाने की विधि

1. टोस्ट के टुकड़ों को 20 मिनट खुला रखें ताकि वे हल्के सूख जाएँ, फिर किनारे काट दें और टुकड़ों को तिरछा आधा काटें।
2. रिलिश के लिए खीरे को लंबाई में आधा काटें, बीज निकालें और पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; चावल के सिरके, चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी को उबालें, खीरे पर डालें और ठंडा होने दें।
3. झींगों, धनिया की जड़ों, लहसुन, अंडे, कॉर्नस्टार्च, सफ़ेद काली मिर्च और फिश सॉस को मिक्सर में पीसकर एक फैलाने लायक़, हल्का दानेदार पेस्ट बनाएँ।
4. पेस्ट को लगभग 5 मिमी मोटा ब्रेड के आधे टुकड़ों पर लगाएँ, किनारों को अच्छी तरह ढकें, और लगी हुई तरफ़ को तिल में दबाएँ।
5. तेल को 170°C तक गरम करें और टुकड़ों को थोड़े-थोड़े करके झींगे वाली तरफ़ नीचे रखते हुए 2 मिनट तलें, फिर पलटें और 1 मिनट और तलें जब तक सब सुनहरा-भूरा न हो जाए।
6. किचन पेपर पर थोड़ी देर तेल निथारें और ठंडे खीरे के रिलिश व कटी धनिया पत्तियों के साथ गरमागरम परोसें।