थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सलापाओ साई गाई

बर्फ़-सफ़ेद खमीरी आटे के बन्स, भाप में पकाए गए और मसालेदार चिकन, शिटाके और अंडे से बने बटेर-अंडे के विकल्प से भरे हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गेहूँ का आटा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 60 ग्राम चीनी
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 150 ग्राम शिटाके मशरूम
• 4 हरे प्याज़
• 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 4 अंडे

बनाने की विधि

1. आटा, खमीर, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर 10 मिनट तक चिकना, नरम आटा गूँधें; ढककर 60 मिनट तक फूलने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए।
2. अंडों को 9 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और चार टुकड़ों में काटें।
3. चिकन ब्रेस्ट फ़िले और शिटाके को बारीक काटें, हरे प्याज़ को छल्लों में काटें और सबको बचे हुए तेल में 6-7 मिनट भूनें जब तक तरल सूख न जाए।
4. ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और सफ़ेद काली मिर्च से मसाला डालें, भरावन को 2 मिनट पकाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. आटे को 12 भागों में बाँटें, हर भाग को बीच में मोटा रखते हुए बेल लें, 1 बड़ा चम्मच भरावन और अंडे का एक टुकड़ा रखें, किनारों को मोड़ते हुए ऊपर उठाएँ और सिरे को घुमाकर बंद करें।
6. बन्स को जोड़ नीचे की ओर बेकिंग पेपर के टुकड़ों पर रखें, 20 मिनट फूलने दें और उबलते पानी की भाप में 15 मिनट पकाएँ; ढक्कन 3 मिनट आराम देने के बाद ही खोलें ताकि वे बैठ न जाएँ।