जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

करे राइसु

आलू, गाजर और प्याज़ के साथ हल्का जापानी बीफ़ करी, गाढ़ा किया हुआ और चावल पर लाल फ़ुकुजिन्ज़ुके के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ (कंधे का मांस)
• 300 ग्राम सुशी चावल
• 2 प्याज़
• 2 गाजर
• 600 ग्राम मोमी आलू
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 लीटर बीफ़ स्टॉक
• 4 बड़े चम्मच अचारी मूली (फ़ुकुजिन्ज़ुके, विकल्प: लाल अदरक)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 3 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें, नमक-मिर्च लगाएं; प्याज़ को कलियों में, गाजर को तिरछे टुकड़ों में और आलू को मुंह में जाने लायक टुकड़ों में काटें।
2. आधा मक्खन बड़े बर्तन में गरम करें और मांस को तेज़ आंच पर चारों ओर 6 मिनट अच्छी तरह सेंकें, फिर प्याज़ डालकर 5 मिनट और भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
3. बीफ़ स्टॉक डालकर उबालें और ढककर 35 मिनट धीरे पकाएं, फिर गाजर और आलू डालें और और 15 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।
4. गाढ़ा करने के लिए बचा मक्खन छोटे बर्तन में पिघलाएं, मैदा मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर करी पाउडर डालकर 30 सेकंड और भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए।
5. गरम शोरबे की दो कलछी करी बटर में मिलाएं, सब कुछ वापस बर्तन में डालें और खुला 8-10 मिनट पकाएं जब तक सॉस चम्मच पर गाढ़ा चिपकने लगे; सोया सॉस से स्वाद ठीक करें।
6. साथ ही धुले चावल को 400 मिली पानी में ढककर 12 मिनट पकाएं और 10 मिनट फूलने दें, फिर प्लेटों में निकालें, करी बगल में परोसें और अचारी मूली साथ दें।