जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
शोकुपान
युदाने पूर्व-आटे से बनी जापानी मिल्क टोस्ट ब्रेड, जो खास तौर पर फूली, नम और दिनों तक मुलायम रहती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय130 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
50 ग्राम मैदा युदाने के लिए
50 मिली उबलता पानी- 400 ग्राम मैदा
7 ग्राम सूखा खमीर
40 ग्राम चीनी
1.5 छोटा चम्मच नमक
20 ग्राम मिल्क पाउडर
230 मिली फुल-क्रीम दूध
40 ग्राम मक्खन
बनाने की विधि
- युदाने के लिए 50 ग्राम मैदे को उबलते पानी के साथ मिलाकर सख्त पेस्ट बनाएँ, फ़ॉइल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें और कम से कम 2 घंटे, बेहतर होगा रातभर फ्रिज में रखें।
- बेकिंग वाले दिन 400 ग्राम मैदा, सूखा खमीर, चीनी, नमक और मिल्क पाउडर मिलाएँ, गुनगुना दूध और टुकड़ों में तोड़ा हुआ युदाने डालें और 10 मिनट गूंधें जब तक चिकना आटा न बन जाए।
- नरम मक्खन को टुकड़े-टुकड़े करके गूंधें और 8 मिनट और गूंधें जब तक आटा बिना फटे बहुत पतला खिंचने लगे – यह विंडो टेस्ट फूलेपन को तय करता है।
- ढककर 60 मिनट फूलने दें, फिर हवा निकालें, तीन टुकड़ों में बाँटें, हर एक को लंबा बेलें, संकरी तरफ़ से रोल करें और तीनों रोल को साथ-साथ 25 सेमी की चिकनाई लगी लोफ़ टिन में रखें।
- ढककर 50 मिनट और फूलने दें जब तक आटा टिन के किनारे से थोड़ा नीचे तक न आ जाए और हल्का गुम्बदाकार न हो जाए।
- पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30–35 मिनट बेक करें जब तक सतह गहरी सुनहरी न हो जाए और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज़ न आए; तुरंत टिन से निकालकर जाली पर ठंडा होने दें।