जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अनपान

मीठे लाल बीन पेस्ट से भरा नरम खमीरी बन, चमकदार बेक किया हुआ और खसखस या तिल से सजा हुआ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम मैदा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 160 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1 अंडा
• 40 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक एक बर्तन में मिलाएँ, गुनगुना दूध और अंडा डालकर 10 मिनट गूंधकर चिकना आटा बनाएँ, फिर नरम मक्खन मिलाएँ जब तक आटा रेशमी चमकदार न हो जाए और बर्तन के किनारे से अलग न होने लगे।
2. आटे को ढककर गरम जगह पर 60 मिनट फूलने दें जब तक यह दोगुना न हो जाए और उंगली से बना गड्ढा धीरे-धीरे वापस न आ जाए।
3. बीन पेस्ट को आठ बराबर आकार की गोलियों में बेलें, हर एक लगभग 35 ग्राम, और तैयार रखें।
4. आटे की हवा निकालें, आठ टुकड़ों में बाँटें और हर एक को 10 सेमी के गोल आकार में चपटा करें जो बीच में किनारे से थोड़ा मोटा हो।
5. हर एक बीच में अंको की गोली रखें, आटे को ऊपर से इकट्ठा करें, जोड़ को अच्छी तरह बंद करें और बन को जोड़ नीचे की तरफ़ करके ट्रे पर रखें; हल्का चपटा करें और ढककर 35 मिनट फूलने दें।
6. फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएँ, बीच में थोड़ा तिल दबाएँ और 180°C पर 14–16 मिनट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर जाली पर ठंडा होने दें।