थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ राड गेंग

स्ट्रीट फूड थाली: जैस्मीन चावल के साथ दो करी - लाल चिकन करी और पीली आलू करी एक साथ परोसी जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम जैस्मीन चावल
• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 3 आलू
• 800 मिली नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 3 शॉलट (छोटे प्याज़)
• 4 कैफिर नींबू के पत्ते
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शक्कर
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. जैस्मीन चावल को धोकर 500 मिली पानी में ढककर 12 मिनट पकाएं; चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में, आलू को 2 सेमी के टुकड़ों में और शॉलट को फांकों में काटें।
2. लाल करी के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, लाल करी पेस्ट को 2 मिनट भूनें, 400 मिली नारियल दूध डालें और आधा मांस कैफिर नींबू के पत्तों के साथ मिलाएं।
3. इस करी को हल्की आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए, फिर 2 बड़े चम्मच फिश सॉस और 1 बड़े चम्मच पाम शक्कर से स्वाद संतुलित करें और थाई तुलसी मिलाएं।
4. पीली करी के लिए दूसरे बर्तन में शॉलट को 2 बड़े चम्मच तेल में 4 मिनट भूनें, हल्दी और करी पाउडर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू आए, और बचा हुआ नारियल दूध डालें।
5. आलू और बचा हुआ मांस डालें और खुली आंच पर 25 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम और सॉस गाढ़ी न हो जाए; बची हुई फिश सॉस और पाम शक्कर से स्वाद संतुलित करें।
6. एक-एक हिस्सा चावल को सपाट थाली में रखें और दोनों करी को साथ-साथ ऊपर से डालें ताकि वे चावल के किनारे पर मिलें।